Zonas de recolección

En la región de Castilla y León, el recurso micológico ha alcanzado un alto grado de desarrollo. Son muchas las empresas que desarrollan su actividad centrándose en la transformación y comercialización de estos productos. Esto es debido a la gran aptitud de  su territorio forestal para la producción de hongos silvestres comestibles, entre los que se encuentran las especies más cotizadas en el mercado mundial como: Boletus  edulis, Boletus pinicola,Boletus aereus, Boletus aestivalis,  Lactarius deliciosus, Morchella spp, Cantharellus cibarius, Tuber melanosporum, Amanita caesarea, Calocybe gambosa Marasmius oreades, Pleurotus eryngii, Tricholoma portentosum, Tuber aestivum, Hygrophorus spp, Hygrophorus marzuolus, Helvella spp, Lepista spp, Macrolepiota spp, Agaricus spp, etc.

Desde las administraciones de Castilla y León se ha apoyado las diferentes iniciativas surgidas para lograr  organizar el sector y garantizar un aprovechamiento racional de este recurso. Así en la actualidad una gran parte de las áreas productoras de setas silvestres tienen sistemas de regulación para la recolección de setas silvestres que además de la sostenibilidad del recurso, garantizan la trazabilidad y origen del producto recolectado.

El Logotipo setas de Castilla y León garantiza que las setas han sido recolectadas en montes regulados de esta región.